授粉时要力求做到银杏树冠上下、内外均匀、全面、适量。一般来说，开花多的树少授粉，花少的树多授粉；幼树、衰老树少授粉，壮年树、旺龄树多授粉；肥水管理差、树势弱的少授粉，肥水充足、树势强的多授粉。一般30年生以上的大树，产量50公斤，只需5克花粉；5—7年生嫁接树3—5株，只需1克花粉。

授粉方法较多，但以喷雾法最经济最有效。将花粉加水（注意用的水要干净；一般1克花粉加水0.5公斤，最好再加0.5%糖），充分搅拌后,用沙布滤去渣壳,倒入喷雾器(注意所用的喷雾器必须反复冲洗干净，要无毒、无碱、无农药，以防花粉受害死亡)。花粉要随配随喷，不要配后间隔长时间才喷，因花粉在水中易膨胀破裂而无效。

人工授粉注意点：一是采集花粉选择在晴天为好，阴天或雨天采集要及时摊开，防止发热失效。二是花粉烘烤后存放时间过长，应放于有生石灰的容器中，防止受潮变质。三是花粉兑水后要及时喷雾，以防止花粉吸水膨胀而破裂失效。四是喷雾器要洗净，防止花粉受农药污染而死亡。五是喷雾要全面周到。六是授粉量宜少不宜多，防止人为造成大小年。